（摘自互联网）春天的气息近了，中国的传统佳节春节就要来临了，面对即将到来的春节盛宴，你的“胃”在向美食呼唤了吗？在阖家团圆，享受大餐的同时，可别忘记吃些健康营养的蔬菜哟！今天，就给大家推荐几种营养丰富的健康蔬菜。

1、豌豆

推荐理由：豌豆中含有铜、铬等微量元素较多，而铜利于增进造血功能，帮助骨骼和大脑发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含胆碱及氨基酸有助于防止动脉硬化。

2、土豆

推荐理由：土豆含有人体必需的多种氨基酸，还含有丰富的维生素，土豆中的钙、磷、镁、钾的含量也很高。

3、茄子

推荐理由：茄子富含丰富的维生素E，尤其是紫皮茄子，这是其他蔬菜不能比的。茄子中所含的皂草苷，具有降低胆固醇的功效，茄子中含有的龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。

4、南瓜

推荐理由：南瓜营养丰富而全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需多种氨基酸，虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹，但其胡萝卜素的含量为西瓜的8-20倍，是维生素A的优质来源。

5、扁豆

推荐理由：扁豆被称为“蔬菜中的肉类”，其营养成分很好，富含较多的优质蛋白、不饱和酸以及维生素B和维生素C。

6、茼蒿

推荐理由：茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜，它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其含有的特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，而同时富含的粗纤维又有助于肠道蠕动，促进排便。

其他健康的蔬菜还有西红柿、胡萝卜、大白菜等，感兴趣的朋友可以多多了解一下这方面的营养知识。在这个春节里，让美食更加丰富，更加营养吧！提前预祝大家新春快乐！